​​​​​

Описание

Кунжутная мука получается путем измельчения цельных семян сезама или кунжутного жмыха, оставшегося после отжима масла. Она не содержит глютен и состоит более чем на 40 % из растительного белка, отличается нежно-ореховым вкусом и ароматом. На Востоке ее используют, сочетая с миндальной или кокосовой мукой, для выпечки хлеба и сдобы.

Состав

Кунжутная мука обладает высокой пищевой ценностью:

• аминокислоты: аргинин, пролин, метеонин, триптофан, треонин, глецин, серин, цистеин, аланин и другие;
• насыщенные жирные кислоты;
• моно и полиненасыщенные кислоты;
• легнаны;
• пектиновые вещества;
• углеводы;
• антиоксиданты;
• фитостеролы;
• золу;
• витамины: А, РР, группы В
• минералы: марганец, медь, фосфор, кальций, цинк, железо, калий